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2023-12-10
说到翼城的美食，那必有一款家喻户晓的传奇——石子饼。这款饼有一个地道又古老的称呼，叫做“圪烙飥”。
相传在翼城，尧舜时期的人们在新麦丰收后，因为大雨导致粮仓倒塌。雨后初晴，人们将面粉放在青石板上晾干，准备储藏。不料，面粉却散发出奇异的香味。
于是尧教百姓用石盘、石棒将麦碾碎，再放入烤热的青石板上制成面饼，以此庆贺粮食丰收并祈求子孙兴旺。因为此饼出自尧，所以民间又称石子饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。青石板经过数千年的发展，演变成了现在的鏊子（土话叫：鏊能）。
制作石子饼用的是远古的“石烹法”，这种方法被称作烹饪技法的“活化石”。在制作过程中，先在炉内生火，取出部分烧热的鹅卵石放在鏊子里，再放入经上等面粉发酵揉合而成的饼胚，最后把取出的部分石子盖在上面。经过数分钟的焙烙，当饼色金黄时即可取出食用。
这种烤制出的石子饼色泽金黄，表面凹凸不平，带着石头压出的美丽痕迹。它喷香酥软，耐人寻味，并且可以长时间保存。除了传统的圆形石子饼外，还有烤制的“兔子型”、“石榴型”、“桃型”的石子饼，展现出我们当地人对“拜月”的传统。
在翼城，石子饼是中秋节家家户户必不可少的佳品，同月饼一样象征着吉祥和团圆。走在翼城的街头巷尾，你总能听见翻动石子的声音，这是家家户户一起制作石子饼的热闹场景。除了传统的圆形石子饼外，还有各种创新形状和口味的石子饼，如“兔子型”、“石榴型”、“桃型”等。
在众多的石子饼店中，王家石子饼店可谓独树一帜。这家有着近三十年历史的店铺，是由我的三舅王爱民经营的。他曾在翼城县原招待所担任一级面点师，机构改革后，他选择开设了这家石子饼店。在三舅的带动下，除了大姨家外，其他舅舅和姨姨们也纷纷加入到这个行业中来。从二完小三舅的店到下高村二舅的店，再到县医院外三姨的店，再到里砦初中旁我家的店，以及樊店、云唐姐姐们的店，王家石子饼像星星之火一样在翼城周边扩散开来。甚至在侯马纺织厂、菜市场也有我们的小店。
如今，石子饼不仅满足了我们对味蕾的需求，也成为了我们对家的一种寄托，一种对乡土的怀念与依恋。这种对家乡的热爱和依恋之情正是我们不忘初心、脚踏实地、一步一个脚印走出来的。
